在清明节这天，全国各地都会食用一些比较特殊的食物，青团可以说是这个节气里最具仪式感的节令美食了。
青团的由来
清明前后吃青团的风俗，可追溯到两千多年前的周朝。据《周礼》记载，当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期间，食品应事前制就，供寒日节充饥，不必举火为炊。
青团是采用青艾（有的用麦草汁）和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成，可以保存3~5天，能满足人们祭祀和不炊而食的需求。
青团的做法
传统青团的做法是先制青汁，有的是用艾草、有的是用麦浆草、还有的是采用青菜。把青汁趁热混入糯米粉后揉成碧绿色的面团，然后摘成每个大约重五六十克的小面团，逐个按扁，包入豆沙馅等馅料，收口搓成圆球，即成青团生坯。笼内铺上湿布，放入青团生坯，上锅蒸约15分钟至熟，再在青团上刷油即可。
现在的青团主要采用糯米粉、白砂糖、艾草、食用油、馅料（豆沙、蛋黄、黑芝麻等）制作而成。目前市场上除传统青团外，还提供马兰头、肉松、蛋黄、百果、什锦、香芋青团等众多口味。
吃青团的好处
以传统的艾草青团为例，其主要原料是艾草和糯米粉。其中艾草含有维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素，具有抗菌及抗病毒作用；糯米含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B等营养素及钙、磷、铁等矿物质。
中医认为，艾草性凉，具有清热解毒、平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功能；糯米性温味甘，具有温暖脾胃、补益中气的作用。
青团虽好，
但这几类人要注意
青团的主要成分是糯米，口感粘稠且不易消化，因此有的人并不适合吃。
●老人和小孩
老人和小孩消化能力弱，吃过多糯米制品容易引起消化不良，而且青团个大粘稠，如果食用不当容易黏附在气管上导致窒息。所以，不建议老人和小孩吃青团。
●糖尿病患者
青团在制作过程中为了调口味会加入很多糖，现在市面上很多网红青团如黑芝麻口味、蛋黄口味、肉松口味、小龙虾口味等，都会加入很多糖，很容易造成血糖波动。因此，糖尿病患者应尽量少吃或不吃青团。
●胰腺炎和肠胃炎患者
胰腺炎和肠胃炎患者本身消化能力就不好，如果吃多了难以消化的青团（糯米），一旦超过肠胃的承受能力，就很容易导致复发或者病情恶化。
●胆囊炎、胆结石患者
我们在食用了难以消化的青团后，就会迫使胆囊“加班”分泌胆汁来消化，这对胆囊炎、胆结石患者来说是一项极大的负担，很可能会诱发胆囊疾病。
●有肠梗阻病史者
有肠梗阻病史的人肠道功能和结构都和常人不同，消化能力也较弱，吃过多难以消化的青团（糯米），很容易造成腹胀、腹痛、消化不良等症状，可能会导致病情反复。所以建议有肠梗阻病史的人最好不要吃青团，即使要吃也应少吃，最好不要超过50克。
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