香港脚，也就是咱们老百姓说的脚气，人人谈之色变，都知道那是个遭罪又“膈应人”的毛病，可是你知道吗？这个毛病其实是跟你的饮食习惯有关系。大连烹饪职业中专的孟晓娟老师就告诉我们，得了香港脚，很可能你是吃米吃的不对！
香港脚，脚气，其实是一种多发性神经炎、一种维生素B1缺乏症。如果您常吃糙米应该就不会出现这样的问题了。
糙米其实就是水稻脱壳之后直接出来的米，相比于大米，糙米更好地保护了水稻当中的营养成分，比如说糙米表皮上的那些维生素B1、维生素B2、一些可溶性的蛋白质以及粗纤维，就比精白大米多很多。
最早我们国家出产的糙米也叫95米，意思是斤的水稻脱壳之后剩下95斤的糙米，而我们现在买的普通大米是85米甚至80米，也就是说斤的水稻脱壳之后只剩下85斤甚至80斤的白米了。长期食用精白大米，人体就容易患上维生素B1的缺乏症，俗称脚气。孟老师说做米饭和做粥的时候搭配一些糙米，可以避免这种情况出现，对一些糖尿病患者来说也是非常有利的，这是因为糙米中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖。同时，糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。
不过，再健康的东西如果不好吃也没人愿意尝试，糙米口感较粗，质地紧密，煮起来比较费时也不是那么好吃。那么怎么才能做出好吃的糙米饭呢？今天看到这条推送你算是赚到啦！小编告诉你——煮糙米有两个关键点：1、浸泡时间长；2、烹煮时间长。
浸泡
用两倍于糙米的温水来浸泡，并在水中加入一茶匙白醋和一撮盐。浸泡时间短则2小时，长则过夜，当然浸泡的时间越长，就越利于消化。用温水浸泡的目的是去除糙米表面的植酸，有利于微量元素的吸收，加白醋和盐也是这个目的。
煮饭
把浸泡过后的糙米淘洗一遍，加入两倍的水，放入电饭锅按正常程序煮饭。饭煮好后，在保温状态上再焖10分钟。如果您家中是在炉子上做米饭，可以大火烧开后转小火，直到锅中起泡全部消除就可以关火了。关火后再焖15分钟。这样就可以得到一碗比精米更好吃的糙米饭了。
