在日常生活中，常见一些人由于白天忙于工作，晚餐时全家团聚，菜肴丰盛，吃得很饱。殊不知，长期如此进食，会带来严重后果。
营养专家认为，晚餐不能不吃，但要以清淡的食物为主。如果晚餐比较油，摄入多余的油脂可引起血脂升高，进而导致动脉粥样硬化和冠心病；摄入多余的蛋白质可增加胃肠、肝脏和肾脏的代谢负担，对于有肝肾疾病的患者非常有害，时间长了还会导致许多消化系统、心血管系统疾病。
除了清淡之外，营养专家建议大家晚餐还应注意以下几点。
1.晚餐不能吃得过晚
午餐吃的食物，在胃内停留3~5小时就可消化完，如果1点吃午饭，那么到下午6点就应该吃晚饭，否则会有饥饿感。如果晚餐吃得过晚，不久就上床睡觉，不但会因胃肠的紧张蠕动难以入睡，睡着后还容易多梦，影响大脑息。
.晚餐不宜吃得过饱
有的人考虑晚餐是补充早餐和午餐的不足，而且距第二天早餐时间较长，往往会多吃点。可是，人吃了晚餐后一般没有大的活动，稍休息一下就睡觉。当人体处于休息状态，而支配消化活动的迷走神经却比较兴奋，消化功能旺盛，吸收的多余糖分可转化为脂堆积于体内，使人发胖。晚餐吃得过饱，胃肠充盈，会压迫胰胆管开口，甚至使胆汁流入胰脏，胆汁激活蛋白酶原会产生自体消化，从而导致胰腺炎。人在睡着后血流缓慢，血脂容易沉积到血管壁上，这是导致动脉硬化、冠心病的重要原因。晚餐吃得过饱，摄入大量热能，可使人的葡萄糖耐力降低，久而久之，易患糖尿病。
3.晚餐不宜只吃干食
有的老年人怕夜间多尿，晚餐就只吃干食，不敢多喝稀饭这对健康很不利。因为人在睡觉时血流速度减慢，体内血液中水分少会加速脑血栓的形成。
4.晚餐不宜食用含咖啡因的饮料或食物
有不少人睡得不好的原因是咖啡喝得太多了。咖啡因会刺激神经系统，使呼吸及心跳加快、血压上升，它也会减少具有催眠作用的褪黑激素的分泌。早晨来杯咖啡或茶，或是午后喝罐可乐，也许能让你从睡意中振奋精神，但是一些对咖啡因敏感的人，即使只是在下午喝杯热可乐，也足以使他们在午夜时分辗转难眠。此外，咖啡因的利尿作用也会使你在半夜频频跑厕所，如此一来，想睡个好觉的希望恐怕会落空。
那么，晚餐应该如何吃才科学?营养专家给出了五点建议：
建议一:每周七天的晚餐食谱必须保证多种花色品种，每顿晚餐需要个素菜、1个荤菜、1个汤和1碗米饭；
建议二：每天摄入的油一般不要超过5克，即在半两以内；
建议三:健康餐饮提倡喝汤，但不宜喝茶，因为浓茶中含有大量的咖啡因；
建议四:不提倡吃得太辣，但青椒可以吃，因为其中含有丰富的维生素C和很好的营养成分；
建议五:，餐饮中使用的调味品要少，提倡多吃自然食物，不要追求口感，同时，饮食中盐分也不宜太多。
晚餐不科学，易得八种病
午餐作为正餐的习早已被打破，晚餐成了中国现代家庭中最重要的一顿饭。一些家庭在晚上八九点钟，甚至十点才吃晚餐。有的人加班熬夜后把晚餐和夜宵放在一起，吃完后马上睡觉。这些不好的习惯是引起多种疾病的“罪魁祸首”，其危害是不容忽视的。
晚餐摄人不当，很容易导致多种疾病，最常见的疾病有以下8种：
1.肥胖症
晚餐过饱，血液中糖、氨基酸、脂肪酸浓度就会增高，再加之晚上人们活动量小，热量消耗少，多余的热量在胰岛素的作用下合成脂肪，逐渐使人发胖。
.高脂血症、高血压病
大量的临床医学和研究资料证实，晚餐经常进食荤食的人比经常进食素食的人血脂要高3~4倍。而患高脂血症、高血压病的人，如果晚餐经常进食荤食，等于火上浇油，使病情加重或恶化。
3.糖尿病
中老年人如果长期晚餐过饱，反复刺激胰岛素大量分泌，往往造成胰岛素细胞负担加重，进而衰竭，诱发糖尿病。
4.冠心病
晚餐经常摄入过多热量，可引起血胆固醇增高，过多的胆固醇堆积在血管壁上，久而久之就会诱发动脉硬化和冠心病。
5.急性胰腺炎
如果晚餐暴饮暴食，容易诱发急性胰腺炎，使人在睡眠中休克，若抢救不及时，往往危及生命。如果胆道有结石嵌顿、蛔虫梗阻、慢性感染等，则更容易诱发急性胰腺炎而猝死
6.肠癌
晚餐过饱，必然有部分蛋白质不能被消化吸收，这些物质在肠道细菌的作用下，产生一种有毒有害的物质，再加上睡眠时肠壁动减慢，相对延长了这些物质在肠道的停留时间，促进大肠癌的发生。
7.尿道结石
研究认为，尿道结石与晚餐进食时间太晚有关。这是因为尿道结石的主要成分是钙，而食物中含的钙除一部分被肠壁吸收外，大部分排出体外。据测定，人体排尿高峰一般在饭后4-5小时，如果晚餐过晚，排尿高峰期人处于睡眠状态，尿液全部潴留在尿道中，久而久之就会形成尿道结石。
8神经衰弱
晚餐过饱，必然造成胃肠负担加重，紧张工作的信息不断传向大脑。使人失眠、多梦等，久之易引起神经衰弱等疾病。
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