随着生活水平的提高，人们的饮食结构和生活习惯彻底改变了，年纪轻轻得脂肪肝的人越来越多，"三高疾病"越来越青睐年轻人，于是慢慢的人们越来越注重自己的健康了，也越来越注意饮食，定期体检，在我行医过程中体检发现脂肪肝不在少数，在普通人看来，喝酒、大鱼大肉，不爱运动得脂肪肝可以理解，甚至90后都开始得脂肪肝了，可为什么长期吃素却也会得脂肪，这是为什么呢？脂肪又有哪些症状和危害呢？下面我来给大家一一道来。
脂肪肝是什么疾病肝脏是人体的化工厂，人们摄取的三大营养（碳水化合物、蛋白质、脂肪）均需在肝脏转化合成自身营养物质，而肝脏是人体合成、运输、利用脂肪的主要场所，当人体脂肪转运失平衡，在肝脏内堆积，就会导致脂肪肝。我们正常人体肝脏中也含有少量脂肪，如甘油三酯、胆固醇、磷脂和糖脂等，约为肝重量的3-5%。当脂肪含量超过10%，即为轻度脂肪肝；10-25%为中度脂肪肝；25-50%为重度脂肪肝。目前，我国脂肪肝的发病率不断上升，并有呈现低龄化的趋势。我国脂肪肝发病率高达25-35%，全国约有3.5亿-5亿人患有脂肪肝，数字大的惊人。
哪些因素会导致脂肪肝脂肪肝分为酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝。
酒精是肝脏的第一杀手，长期大量饮酒，会导致大量酒精的代谢产物——甘油三酯堆积在肝脏中，从而逐渐形成脂肪肝。而非酒精性脂肪肝最主要的原因就是肥胖。
吃肉太多会导致脂肪肝吗？
肥胖导致的脂肪肝我们称之为营养过剩型脂肪肝，因饮食过量又缺乏运动导致机体能量摄入过剩而产生。过剩的营养物质会转化为脂肪在肝脏内储存起来，所以肥胖患者容易得脂肪肝。
比如，当下深受大家喜爱的奶茶、蛋糕、巧克力、炸鸡、薯片、爆米花，都容易转化为甘油三酯储存在肝内，导致脂肪肝。
所以，吃肉太多肯定会导致脂肪肝，尤其是那些大腹便便的肥胖症患者。
那么光吃素就不会得脂肪肝吗？
其实并不是。不是只有大碗吃肉、大口喝酒才会得脂肪肝，即使光吃素也可能会导致脂肪肝。
和营养过剩型脂肪肝恰恰相反，长期营养不良、缺少蛋白质摄入可以导致营养缺乏型脂肪肝，这是为什么呢？
首先，长期素食者，会导致营养不均衡，体内缺乏蛋白质，而脂肪的运输是需要蛋白质帮助的，因此就会造成转运脂肪发生障碍，使脂肪堆积在肝内。
其次，相较于经常大鱼大肉的人，素食者往往更容易感到饥饿，人体的消化系统就会刺激机体吃更多的白米饭、面包、饼干等碳水化合物来增加饱腹感。
它们虽不是肉，但热量可不少，而且人体消耗不完的碳水化合物会转变为脂肪储存在肝脏内，所以说并不是吃脂肪才会导致脂肪肝。
脂肪肝有哪些危害？虽然脂肪肝的发病率日趋上升，但大家的重视程度还远远不够。
如果放任脂肪肝发展，10-15年内就会出现不可逆的纤维化，约25%的单纯性脂肪肝可导致脂肪性肝炎，25-50%的脂肪性肝炎可导致肝纤维化，15-30%肝纤维化可导致肝硬化，20-30%脂肪性肝硬化可进展为肝癌。
不仅如此，脂肪肝还会引发各种并发症，例如长期饮酒导致的脂肪肝，常并发有酒精性肝炎、肝硬化、胰腺炎等疾病。
脂肪肝者还会出现头发油腻、舌头红腻舌边齿痕，脾虚、气虚、乏力、头晕、嗜睡等不典型症状。
此外，营养过剩导致的脂肪肝，还可引发糖尿病、高脂血症、肥胖症、高血压和冠心病等并发症。
如何治疗脂肪肝？早期轻度单纯性脂肪肝，可以通过减肥、调整饮食结构和运动锻炼达到很好的治疗效果，并且这些做法也是预防脂肪肝的策略。
1、控制饮食，每餐七分饱。
2、调整饮食结构，多吃粗粮、蔬菜，少吃油炸、红肉，避免奶油、奶酪等食物，不喝酒。如果是素食主义者，要保障充足优质蛋白质摄入。
3、学会吃饭，做到“早吃饱、中吃好、晚吃少”。不吃夜宵，少吃或尽量不吃零食，少喝奶茶和含糖饮料。
4、有些水果也含有大量糖分，比如西瓜、葡萄，长期过多进食可导致血糖、血脂升高。可选用糖分较少的水果，比如苹果，如黄瓜、番茄等，多吃蔬菜、五谷杂粮。
5、肝功能正常者不需要服用保肝药，日常生病用药也要避免或少用对肝脏有损害的药物。
中期的脂肪肝患者一方面需改善生活方式，另一方面应根据具体情况，辅以适当药物治疗。但目前针对脂肪肝并无特别有效的治疗药物。
重度脂肪肝患者几乎不可逆转，可能会进展为肝纤维化、肝硬化等严重疾病。
叶晨东
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