我国是全球食管肿瘤发病率最高的国家。医院彭寿行医生介绍说：目前已证实食管肿瘤与食管损伤、食管疾病、食入致肿瘤物质、营养不良等有关系；有的病人与家庭遗传有关，主要是父系遗传,可连续3代以上。食管肿瘤是老年人常见的肿瘤症。人过40岁后,发病率随年龄增长而显著上升，60～65岁是高峰期。但千万不要以为预防食管肿瘤是老年人的事，因为肿瘤症的潜伏期长达10～20年。所以,任何年龄段都要重视。
虽然如此，但人的环境、生活习惯、生活方式可以改变。只要有意识增强免疫功能，减少恶性刺激，科学防肿瘤，就能摘掉食管肿瘤的“冠军帽”。
保护食管：
食管是一切饮食经过的器官，食物在食管内成团,有序进入胃内消化。要细嚼慢咽。唾液由三种腺体分泌，与食物充分混合后，能促进消化，水解淀粉或麦芽糖等；稀释、溶解食物，增强味觉；粘蛋白能润滑食物，便于吞咽；中和有毒物质和杀菌。狼吞虎咽会使食管受损。不吃过热、过硬和刺激性强的食物。否则口腔、食管和胃黏膜都会被损害。刺激性食物还包括浓茶、浓咖啡、烈性酒等。要注意口腔卫生。口腔任何病变都对消化不利，如有感染也容易蔓延到食管。
营养合理：
流行病学调查证实,营养不良与食管肿瘤有关系。蛋白质缺乏会出现食管粘膜增生，容易恶变；脂肪缺乏时有碍必须脂肪酸和脂溶性维生素的吸收，影响健康和降低免疫功能。要多吃新鲜蔬菜和水果，前者不能代替后者，因烹调中常破坏大量维生素和微量元素。要提倡饮茶。绿茶能防肿瘤，并对心血管病等有利。但不主张豪饮,最好是“品尝”，要少量多次有效的饮于体内。当妊娠、哺乳、发热、出血和患胃肠病时则不或慎饮。
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